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Para conocer cuál es la identidad gastronómica argentina

La influencia del medio ambiente, historia e influencias étnicas en los sabores y texturas de los alimentos y bebidas conforman nuestra Identidad Gastronómica. Profesionales, empresarios e intelectuales compartirán sus visiones sobre esta búsqueda constante para saber quiénes somos. Idiosincrasia de un pueblo rico por su crisol de razas hereditarias. Será en la Universidad de Palermo el miércoles 13 de mayo.

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07/05/2015 | Camino

PROGRAMA
  • 18hs. Acreditación

18.10 hs. Historia, cultura y medio ambiente
Miguel Angel Isaurralde, Director de la revista Bon Appetit Argentina y directivo de la Asociación Gastronómica Alimentaria y Afines de la República Argentina Nouvelle Gastronomie
  • 18.20 hs. Soberanía y biodiversidad en mi cocina
Perla Herro, Fiduciario de Arte en la Cocina de Slow Food, Ambasador de FoodRevolution de Jamie Oliver y chef Perla Herro Catering
  • 18.40 hs. Masticar, la Feria y el Mercado: experiencia y organización
Agustín Benito, dueño de Sueño Verde y responsable de El Mercado en la Feria Masticar 2015
  • 19 hs. Los nuevos terroiristes argentinos
María Mendizábal, Socia de Vinology
  • 19.20 hs. Mi pueblo, mi comida
Juan Braceli, Asesor Gastronómico y Co-conductor del Programa Cocineros Argentinos. Columnista del suplemento Ollas y Sartenes.
  • 19.40 hs. Comer a Conciencia
Dra. Paola Harwicz, Directora de Nutrición en la Red
  • 20 hs. Redefiniendo la identidad gastronómica de las 5 estrellas
Juan Gaffuri, Chef Ejecutivo de Four Seasons Hotel Buenos Aires


Coordinación académica: Elisabet Taddei DC-UP

-Inscripción mediante la web de la Universidad de Palermo
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