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El detrás de escena de los restaurantes

Parece increíble. Pero lo que para un cliente es un lugar de esparcimiento, de diversión y disfrute, para los trabajadores de un restaurante puede ser un suplicio diario.
Con escalas jerárquicas y modos casi militares, es extraño que solo falte el cuerpo a tierra para que una cocina profesional se parezca a un cuartel.
La diferencia es que en un caso la instrucción está puesta al servicio de la defensa o el ataque en términos bélicos y en el otro, el objetivo se trate de preparar ravioles, churrascos o flanes a los clientes.

Todo esto, lo charlamos nuestro "Pablo y a la Olla", como cada semana en Azzaro al Horno (lunes a viernes de 14 a 16 por Radio Latina FM 101.1)
www.latina101.com.ar 

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01/09/2016 | Pablo Mercau

 
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