El sábado 24, Gabi Kogan, uno de los creadores de Levando, visitará la cocina de Pachy, maestro panadero de Fuerza Madre, en Mar del Plata. Juntos, prepararán una tirada de panes integrales, barras y focaccias. Un trabajo a cuatro manos, con foco en el producto y el oficio.
Por la noche, acompañará con sus panes el pop up Banquete de Verano en Casa Mandinga. Focaccias, pan de centeno, crackers y galletas integrales y blancas formarán parte de la mesa.
También habrá un pan de campo de trigo y espelta con granos germinados, terminado en la parrilla con manteca de chimichurri en los fuegos de Nacho Bravo. De postre, Tiramiluna: un tiramisú reversionado con medialunas, mascarpone y cacao.
Levando es una panadería de autor creada por Gabriel Kogan y Rodrigo Colombres, que combina oficio artesanal, harinas orgánicas y masa madre para elaborar panes y pastelería con sabor auténtico y sin concesiones.
Los locales de Levando están en Palermo y Colegiales, el proyecto busca rescatar la esencia del pan como alimento noble, ofreciendo productos de calidad en un espacio donde tradición y gestión se encuentran para sostener y hacer crecer lo artesanal.
Levando
Masa madre • Harinas orgánicas
Por @gabikogan
Lunes a sábados, de 9 a 20.
📍 COLEGIALES: Céspedes 3115
📍 PALERMO: Medrano 1137, Buenos Aires
