14 febrero, 2026

Camino Gastronómico

Entrada, principal y postre: información que nutre

Recetas
Tito Free

“El mercado no quería un Uber, quería un Tinder”: cómo nació TitoFree, la app que busca cambiar la contratación en gastronomía

Pablo Mercau

En la gastronomía argentina, donde la urgencia manda y la rotación es moneda corriente, conseguir personal puede ser tan complejo como sostener un servicio un sábado a la noche. En ese escenario nació TitoFree, una aplicación creada por gastronómicos que busca conectar de manera ágil a restaurantes y trabajadores a través de geolocalización, filtros específicos y contacto directo. Lo cuenta en esta entrevista Adrián Vilas, el creador de la plataforma.

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gastronomía

CMV: La brújula financiera para la rentabilidad en la gastronomía argentina

REDACCION

El sector de la gastronomía en Argentina, caracterizado por su dinamismo y sus desafíos económicos únicos, exige una gestión financiera precisa y rigurosa. Dentro de las métricas esenciales para la supervivencia, la rentabilidad y el crecimiento de cualquier establecimiento, el Costo por Mercadería Vendida (CMV), también conocido como Food Cost o Coste de Ventas, es el indicador más crítico.

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Zuccardi

Zuccardi: la vitivinicultura enfrenta un “escenario complejo” para exportaciones, pero mantiene oportunidades de crecimiento

Pablo Mercau

El director de Bodega Familia Zuccardi también analizó el contexto laboral y dijo que “la industria del juicio es una espada de Damocles para las empresas argentinas” Fue durante una entrevista con El Destape. El análisis de la situación del sector vitivinícola, el empleo y los desafíos productivos del país, en la palabra del también vicepresidente de COVIAR.

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choripán

23 de Enero: Día Mundial del Chorizo, la excusa perfecta para celebrar al rey de la parrilla argentina, el inigualable choripán

REDACCION

El 23 de enero se celebra el Día Mundial del Chorizo, una efeméride que, aunque tiene sus raíces en la tradición europea, encuentra en Argentina uno de sus escenarios más apasionados. Aquí, el chorizo no es solo un embutido; es el pilar de un ritual social, el inconfundible protagonista de la previa del asado y, sobre todo, el alma del sándwich más emblemático de la cultura popular: el choripán.

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