Un millón de paquetes por mes: la galletita argentina que le disputa el mercado a las grandes marcas
Con foco en precio, sabor y distribución, Crunchips convirtió su galletita, dentro de una categoría cerrada, en su principal oportunidad…
Datos del Sector
Informes y contenidos de valor agregado, análisis e investigaciones para la mejor toma de decisiones.
Read More
Argentina, campeona en consumo de galletitas: el hábito que resiste en tiempos de ajuste
El consumo ronda los 11 kilos por persona al año y ese dato ubica al país entre los primeros en el ranking mundial. Las galletitas forman parte de una costumbre que atraviesa generaciones y mantiene su vigencia incluso en contextos económicos complejos.
La reina del plato: historia, números y presente de la hamburguesa en la Argentina
Hay platos que alimentan y platos que marcan épocas. La hamburguesa pertenece a los dos grupos. Cada 28 de mayo, el mundo le rinde homenaje a una preparación que nació modesta, carne picada entre dos panes, vendida en ferias y puestos callejeros, y terminó conquistando menús de bodegones, parrillas, restaurantes gourmet y pantallas de delivery en todo el planeta. En la Argentina, además, la historia tiene capítulos propios: pioneros, cadenas que marcaron generaciones y una escena artesanal que hoy no para de crecer.
Cómo sobrevivir (y crecer) en un mercado en crisis: la estrategia de Marilú Damiano
El sector gastronómico argentino atraviesa uno de sus momentos más difíciles en años recientes. La caída del consumo, la suba de costos, los cambios en los hábitos de la gente y la incertidumbre macroeconómica presionan a toda la cadena: desde el productor hasta el restaurante. Cómo hacen en Marilú Damiano para surfear la ola.
Carne de burro: entre el mito, la ciencia, la crisis y el mundo que la come
Una carnicería de Trelew la agotó en 48 horas. Italia y Francia la cocinan desde hace siglos. China la industrializó a escala. La carne de burro llegó a Argentina rodeada de prejuicios, pero los especialistas son contundentes: nutricionalmente, es una de las mejores proteínas animales disponibles.
El pan en peligro: cierran panaderías en todo el país y el sector pide auxilio en el Senado
El pan es mucho más que un alimento en la Argentina. Es parte de la mesa cotidiana, del desayuno de los chicos, del almuerzo de los trabajadores, de la merienda de los abuelos. Pero ese vínculo profundo entre los argentinos y sus panaderías de barrio está en riesgo: los hornos se apagan, las persianas bajan y una actividad que forma parte del ADN gastronómico del país enfrenta una crisis sin precedentes.
50 años poniendo calidad en cada plato: la historia del Frigorífico Marilú Damiano
Hay empresas que crecen y hay empresas que maduran. El Frigorífico Marilú Damiano pertenece a la segunda categoría.
El amargo despertar del café: cómo el cambio climático amenaza nuestra taza diaria
El aroma del café es un ritual matutino para miles de millones de personas en todo el mundo, una bebida que impulsa conversaciones, negocios y momentos de tranquilidad. Pero las advertencias sobre el cambio climático generan nubarrones en el sector.
El Observatorio del Café presentó su primer Índice y fijó un valor base para seguir la evolución del sector
El Observatorio del Café dio a conocer su Primer Informe Mensual, correspondiente a enero, con la presentación oficial del Índice del Café, una herramienta diseñada para monitorear de manera sistemática la evolución de los precios de venta al público en relación con el costo del café como insumo central de la actividad.
CMV: La brújula financiera para la rentabilidad en la gastronomía argentina
El sector de la gastronomía en Argentina, caracterizado por su dinamismo y sus desafíos económicos únicos, exige una gestión financiera precisa y rigurosa. Dentro de las métricas esenciales para la supervivencia, la rentabilidad y el crecimiento de cualquier establecimiento, el Costo por Mercadería Vendida (CMV), también conocido como Food Cost o Coste de Ventas, es el indicador más crítico.
- 1
- 2