En la gastronomía argentina, donde la urgencia manda y la rotación es moneda corriente, conseguir personal puede ser tan complejo como sostener un servicio un sábado a la noche. En ese escenario nació TitoFree, una aplicación creada por gastronómicos que busca conectar de manera ágil a restaurantes y trabajadores a través de geolocalización, filtros específicos y contacto directo. Lo cuenta en esta entrevista Adrián Vilas, el creador de la plataforma.
Detrás del proyecto de TitoFree está su CEO y fundador, Adrián Vilas. Es arquitecto especializado en diseño y desarrollo gastronómico, que durante años creó espacios y observó desde adentro los problemas estructurales del sector.
“Yo veía lo que pasaba en los locales: la sobredotación cuando el salón estaba vacío y la falta de personal cuando explotaba. Era el mismo equipo tratando de sostener dos realidades”, explica.
De las filas al empleo digital
La primera inquietud no fue el empleo, sino las filas. En inauguraciones y recitales, especialmente en el interior del país, Vilas detectó un problema recurrente: largas esperas que afectaban la experiencia del cliente. La solución inicial fue digitalizar el clásico “beeper” con el celular. Pero ese primer desarrollo lo enfrentó a un mundo nuevo: el tecnológico.
“En arquitectura te enseñan a diseñar hasta el último tornillo. En tecnología es al revés: lanzás y aprendés sobre la marcha”, reflexiona mientras llegan dos cortados a la mesa de un Café Martínez en Caballito, donde tiene lugar la charla con Camino Gastronómico.
El proyecto fue mutando. Incorporó funciones como el llamado al mozo mediante QR y, en ese proceso de prueba y error, apareció el verdadero problema de fondo: la dificultad para conseguir personal de manera rápida y confiable.
La idea original era “uberizar” el sistema gastronómico, convocar refuerzos en momentos de alta demanda, pero el mercado marcó otra necesidad. “No querían un Uber. Querían un Tinder. Antes de optimizar recursos, necesitaban personal. Lo básico”.
Adrián Vilas es arquitecto, CEO y fundador de TitoFree, que ya está incursionando con experiencias de desembarco en diferentes países.
Cómo funciona TitoFree
Lanzada en agosto de 2023 como app mobile, aunque hoy también cuenta con versión web, la plataforma permite a locales gastronómicos publicar búsquedas y recibir postulaciones en tiempo real.
El sistema nació con mapa: los trabajadores visualizan ofertas según cercanía, y pueden filtrar por más de 25 puestos distintos, desde bachero hasta encargado. Cuando se crea una oferta, se disparan notificaciones automáticas a los usuarios que encajan con el perfil requerido.
Actualmente, según datos de la empresa, la app es utilizada por más de 1.500 locales en el AMBA.
El modelo de negocio combina una versión gratuita y una modalidad paga tipo suscripción mensual, “como Spotify” compara Vilas que amplía funcionalidades para los reclutadores.
El trabajador, en tanto, utiliza mayormente la versión mobile por la dinámica de alertas y notificaciones. El empleador suele preferir la web para revisar perfiles, currículums, distancia y notas internas de selección con mayor comodidad.
“El perfil digital es tu carta de presentación. Cuanto mejor lo tengas, más entrevistas conseguís. Y lo que ponés tiene que poder validarse”, advierte.
Más que un match: profesionalizar el sector
Pero el objetivo no se agota en vincular oferta y demanda. El equipo, formado también por gastronómicos, apunta a elevar estándares en un rubro históricamente informal.
“La gastronomía es la puerta de entrada al mercado laboral para muchos jóvenes”, sostiene Vilas. “Si logramos profesionalizar procesos, ganan todos.”
En esa línea se inscribe el lanzamiento de Tito Academy, una vertical educativa que ofrecerá cursos gratuitos y de especialización. La lógica es de embudo: formación abierta para la comunidad y luego capacitaciones avanzadas monetizadas dentro del ecosistema.
Además, la empresa comenzó a otorgar un reconocimiento llamado Nice Place to Work a locales que demuestren buenas prácticas laborales. “Hay lugares que reciben excelentes críticas de sus propios empleados. Eso no es común. Creímos que valía la pena destacarlo”, explica.
Backroom fue el primer establecimiento reconocido por TitoFree por sus buenas prácticas laborales.
La idea es que esos espacios puedan visibilizar el reconocimiento dentro de la plataforma, incentivando una competencia positiva por mejores condiciones laborales. El primero de esos reconocimiento fue entregado a Backroom.
Inteligencia artificial y futuro del trabajo
Como toda startup tecnológica, Tito Free ya incorporó inteligencia artificial en su sistema de scoring y recomendaciones. También utiliza un asistente vía WhatsApp para sugerir ofertas o responder consultas.
“La inteligencia artificial es herramienta y amenaza al mismo tiempo. Hay que adaptarse o morir”, afirma Vilas. Y va más allá: “Creo que el trabajo como lo conocemos va a cambiar radicalmente. Tal vez desaparezca como necesidad. Habrá que reinventarse como sociedad”.
Sin embargo, en el presente inmediato, su mirada es pragmática: escuchar al mercado. “En tecnología podés tener un roadmap, pero el rey es el mercado. Si no escuchás, te quedás afuera.”
Emprender en gastronomía: pasión y estudio
Para quienes sueñan con abrir su propio local, el creador de Tito Free deja una advertencia clara: “Las ganas no reemplazan el conocimiento. Es un rubro hermoso, pero muy demandante. Hay que estudiar”.
Quizás esa combinación de formación técnica, experiencia en obra y vivencia real del salón explique el espíritu del proyecto: diseñar soluciones con lógica estructural, pero validarlas en el terreno.
En un sector donde todavía conviven carteles en la vidriera, grupos de WhatsApp y recomendaciones boca a boca, TitoFree propone digitalizar sin perder el pulso humano.
Porque, como resume Vilas, “esto no es solo una app. Es una red para buscar trabajo en gastronomía”.
Datos de enlace
Web: www.titofree.com
Redes: @titofree.ok
