Durante diez días, el ritual español de salir de tapas se traslada a las calles argentinas con una propuesta que combina tradición, identidad y creatividad contemporánea. Desde el 3 al 12 de abril, la quinta edición de Tapeando convierte a bares y restaurantes de seis ciudades en pequeñas postales gastronómicas de España, donde cada bocado cuenta una historia.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, el festival reúne a 53 espacios de la Ciudad de Buenos Aires, el norte del conurbano, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario, que durante diez jornadas ofrecerán más de 150 tapas especialmente diseñadas para la ocasión. La invitación es clara: salir a recorrer, compartir y descubrir sabores en formato pequeño, pero con identidad potente.
En esta edición, el acento está puesto en la Comunidad de Madrid. Sus recetas, productos y costumbres funcionan como inspiración para una serie de platos que reinterpretan clásicos del tapeo o los llevan hacia versiones actuales. Así, la tradición dialoga con la innovación en propuestas que van desde lo más reconocible hasta lo inesperado.
En las mesas aparecen guiños directos a las tabernas madrileñas: versiones de huevos rotos con morcilla, chistorra o jamón; pinchos que combinan trucha y ricota o queso brie con cebolla caramelizada; y croquetas que recuperan sabores clásicos.
También se despliegan gildas, boquerones, tortillas y tostas que remiten a la barra española, ese espacio donde el encuentro es tan importante como la comida.
Pero el recorrido no se agota en la tradición. Hay lugar para combinaciones que amplían el mapa del tapeo: una fainá con berenjena ahumada, stracciatella y morrón asado; albóndigas de chorizo y panceta; croquetas de langostinos; montaditos de anchoas con manteca tostada y ajo asado; o snacks de gambas al ajillo con impronta contemporánea.
La creatividad también se expresa en propuestas como empanadas de morcilla con queso azul y alioli de pera y miel, o pinchos de milhojas de papa con langostinos.
El recorrido de Tapeando 2026
En distintas ciudades, los chefs aportan su propia lectura del formato. Desde el norte del conurbano, un socarrat con pescado curado del Alto Paraná y espuma de alubias escabechadas; en Córdoba, una ensaladilla rusa con mejillones escabechados; en Mar del Plata, mojama de atún rojo con oliva y lima; en Rosario, carpaccio de pesca del día con vinagreta y alcaparras; y en Mendoza, platos que combinan ingredientes locales con técnicas contemporáneas, como tomates confitados con alga kombu, sopa de lechuga y hierbas.
Tapeando propone, así, algo más que una experiencia culinaria: recrea una forma de socializar. En España, tapear es una costumbre cotidiana que mezcla gastronomía y encuentro, una práctica que transforma el acto de comer en un recorrido compartido. Ese espíritu es el que el festival busca trasladar al público argentino, invitando tanto a quienes ya conocen el país como a quienes aún no viajaron a aproximarse a su cultura a través del paladar.
La edición 2026 suma además una novedad regional: por primera vez, el festival tendrá su versión en Uruguay. Tapeando Uruguay se realizará del 17 al 26 de abril en Montevideo, ampliando el circuito y consolidando la propuesta en el Cono Sur.
Como en cada edición, el evento incluye el Concurso de la Tapa. El público podrá votar online su preparación favorita entre los restaurantes participantes de Argentina y Uruguay.
El establecimiento ganador recibirá dos pasajes a España y, entre quienes participen, se sorteará el mismo premio.
“La realización de actividades vinculadas a la gastronomía es uno de los principales atractivos que buscan los turistas que visitan España”, señaló Felipe Formariz, consejero de Turismo de la Embajada de España, al destacar el valor del tapeo como experiencia cultural. Según explicó, la iniciativa apunta tanto a quienes ya viajaron y buscan revivir esos momentos como a quienes desean tener un primer acercamiento.
El festival cuenta con el apoyo de instituciones y marcas como Comunidad de Madrid, Alimentos de España, Buquebus, Buquebus Gourmet, La Fuerza Vermouth, Bigbox, Uber, Txapela junto a Sidra Juliá & Echarren, Heredero Gin, Bodega Álamos, Jamón Joselito, importado por Sylos, Torres Selecta, importado por Conyntra, y aceite de oliva Zuelo.
Además, a través de Bigbox se podrán seguir rutas gastronómicas diseñadas por expertos o armar recorridos personalizados entre los restaurantes participantes. Estas propuestas están inspiradas en destinos de la Comunidad de Madrid, con foco en experiencias vinculadas a la gastronomía y el enoturismo.
Toda la información sobre el festival, las tapas y los espacios participantes se encuentra disponible en la cuenta de Instagram Tapeando.ok.
Los restaurantes que participan del ritual de Tapeando
CABA
- A Coruña
- Amano
- Antonio D
- Berria by Sagardi
- Canti Bar
- Casa Luis
- Centro
- Condarco
- Coronado
- Cucha del pari
- Deltoro
- El casal de Cataluña
- Enrique Tomás
- Farid
- Horta
- La Caña Vermutería
- La Fuerza bar
- La Uat
- Laserio
- Madrí
- Paquito
- Pasillito
- Paxapoga
- Roma del Abasto
- Sagardi Cocineros Vascos
- Sampa
- Siete Ríos Cocina & Vinos
- Taberna Calle Fresca
- Tiempo de Sabores
- Ultramarinos
ZONA NORTE
- Alo’s Bistro
- Fulón
- Galicia Restaurante
- Pasaje Victoria
MAR DEL PLATA
- Cachito Bar de Vinos
- Caldo
- Carácter de Fonda
- Furia Puro Fuego
- Sarasanegro Restaurante
- La Disquería
- Mar Cocina Suratlántica
CÓRDOBA
- Bros Comedor
- La Tapería
- Standard 69
- Wineslavid
MENDOZA
- Auténtico
- La Central Vermutería
- Victorina Coria
- Flor del Desierto
ROSARIO
- Belgrano Café
- Bichicleta Casa de Aperitivos
- Cainama Espacio de Sabores
- Chichilos
- Fondito
- Gibraltar
