Carne de burro: entre el mito, la ciencia, la crisis y el mundo que la come
Una carnicería de Trelew la agotó en 48 horas. Italia y Francia la cocinan desde hace siglos. China la industrializó a escala. La carne de burro llegó a Argentina rodeada de prejuicios, pero los especialistas son contundentes: nutricionalmente, es una de las mejores proteínas animales disponibles.
