Mujeres que Cocinan Ideas: cuando la gastronomía se convierte en conversación
El encuentro que pone en valor a las mujeres que transforman el campo, la cocina y el turismo regresa al MALBA. Será la segunda edición y la cita es el martes 5 de mayo.
Pablo Mercau
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El mate tiene su Mundial y Argentina reafirma las identidades de la yerba
El Mundial de la Yerba Mate se hará entre el 5 y el 7 de junio, en el Museo del Mate en Buenos Aires. Se trata de un encuentro para reconocer a la yerba mate a través de un certamen internacional de evaluación técnica y una fan fest que la conecta con el público. Cultura, historia, ciencia y pasaporte propio, en la confirmación de un emblema nacional.
Carne de burro: entre el mito, la ciencia, la crisis y el mundo que la come
Una carnicería de Trelew la agotó en 48 horas. Italia y Francia la cocinan desde hace siglos. China la industrializó a escala. La carne de burro llegó a Argentina rodeada de prejuicios, pero los especialistas son contundentes: nutricionalmente, es una de las mejores proteínas animales disponibles.
Malbec: la historia de una cepa que se volvió identidad argentina y se celebra en todo el mundo
Cada 17 de abril se conmemora el Día Mundial del Malbec, la variedad que mejor expresa la identidad vitivinícola argentina. En ese marco, Anaia Wines presenta cuatro etiquetas que recorren distintos estilos de la cepa, de menor a mayor precio.
“El mercado no quería un Uber, quería un Tinder”: cómo nació TitoFree, la app que busca cambiar la contratación en gastronomía
En la gastronomía argentina, donde la urgencia manda y la rotación es moneda corriente, conseguir personal puede ser tan complejo como sostener un servicio un sábado a la noche. En ese escenario nació TitoFree, una aplicación creada por gastronómicos que busca conectar de manera ágil a restaurantes y trabajadores a través de geolocalización, filtros específicos y contacto directo. Lo cuenta en esta entrevista Adrián Vilas, el creador de la plataforma.
Yuko desembarca en Buenos Aires: el extracto paraguayo de hierbas que busca conquistar el ritual del tereré
La marca creada por Laura Benítez y Carlos Becker presentó en el Centro Cultural de Paraguay en Buenos Aires un concentrado líquido de plantas medicinales pensado para el mate, el tereré y bebidas saludables. Con producción en Atyrá y tecnología propia de extracción, Yuko apunta ahora al mercado argentino.
Zuccardi: la vitivinicultura enfrenta un “escenario complejo” para exportaciones, pero mantiene oportunidades de crecimiento
El director de Bodega Familia Zuccardi también analizó el contexto laboral y dijo que “la industria del juicio es una espada de Damocles para las empresas argentinas” Fue durante una entrevista con El Destape. El análisis de la situación del sector vitivinícola, el empleo y los desafíos productivos del país, en la palabra del también vicepresidente de COVIAR.
Daniel Zeitún: “la industria del vino está complicada, pero es un fenómeno mundial”
El periodista especializado Daniel Zeitún analizó la coyuntura del sector vitivinícola, la caída del consumo, el cambio de hábitos, el exceso de stock, los precios estables. Cómo son las nuevas formas de tomar vino y las claves para elegir y conservar botellas en tiempos de crisis.
Exportar alimentos en un mundo fragmentado: el riesgo geoeconómico que enfrenta la Argentina
Un estudio académico alerta sobre la vulnerabilidad de la canasta exportadora argentina de alimentos, en un escenario global cada vez más atravesado por tensiones políticas. Soja, carne y otros productos clave concentran ventas en pocos mercados y en socios con alto riesgo geopolítico.