Dos de las cocinas más celebradas del Sur Global se encuentran en la cancha. En la mesa, un duelo de ollas lentas entre Brasil y Marruecos, historias complejas y culturas que convirtieron la escasez y el cruce de mundos en alta gastronomía.
El arroz fragante de los pescadores de perlas contra el queso fundido de los pastores alpinos. Qatar y Suiza, cuyas cocinas nacieron del paisaje, de la geografía y de la necesidad de convertir lo que había cerca en algo memorable.
Las vísceras de cordero de las Tierras Altas contra el cerdo marinado del Caribe. Dos cocinas nacidas del aprovechamiento y la resistencia que tienen en común algo inesperado: los dos platos nacionales de Escocia y Haití fueron, en algún momento, comida de los que menos tenían. Y los dos terminaron siendo orgullo nacional.
El gigante anfitrión contra el guaraní que nunca se rinde. En la mesa, dos culturas que convirtieron ingredientes simples en identidades nacionales: el fuego lento de Estados Unidos contra el pastel de maíz de Paraguay que desafía su propio nombre.
Un plato nacido en un pueblito lechero de Quebec contra los rollitos de carne a las brasas que sobrevivieron cinco…
Un fermentado milenario contra un estofado de siglos. Corea del Sur y República Checa, dos países que no están cerca geográficamente se encuentran en la cancha y, sin saberlo, comparten algo fundamental: ambas cocinas nacieron para vencer al frío.
El partido inaugural del Mundial 2026 enfrenta al anfitrión contra los africanos. En la cancha, once contra once. En la mesa, una historia de migraciones, especias y fuego que tiene más puntos en común de lo que parece.
Este jueves 11 de junio arranca en el Estadio Azteca la Copa del Mundo más grande de la historia. Camino Gastronómico la sigue partido a partido, pero desde otro ángulo: el de las cocinas que entran a la cancha. El Mundial de los platos, las bebidas y los sabores.
Karen Patricia Núñez Molas lleva la cocina paraguaya al centro del debate sobre identidad, migración y empleo. Con el programa Punto de Oportunidades llega el 6 de junio al Centro Cultural de la República del Paraguay en Buenos Aires.
El restaurante de Germán Martitegui abre una nueva instancia semanal: un after office sin reserva previa, con street food gourmet, cerveza y música en vivo. Una forma distinta, y más accesible, de habitar uno de los espacios más elegantes de la gastronomía porteña.
